A pochi passi dall’Italia, nella suggestiva cornice alpina di alta montagna, dal 26 al 29 aprile si svolgerà l’undicesima edizione di “Wein am Berg” Vino in montagna 2012. Un evento aperto agli estimatori dei vini, della buona tavola e della natura, che potranno celebrare cultura enogastronomica e massime altitudini in un contesto lifestyle e trendy come nelle precedenti edizioni di successo, con la partecipazione di chef rinomati come Norbert Niederkofler del St. Hubertus del Rosa Alpina di S.Cassiano, i produttori Gaja e Antinori. 
Quest’anno la nazione partner sarà la Francia, che si confronterà con le eccellenze austriache. L’Associazione delle Aziende vitivinicole del Burgenland si confronterà con alcuni tra i  migliori produttori di vini francesi, tra i quali Louis Jadot, Chateau Palmer, Ruinart. Ci saranno anche alcuni famosi chef francesi, che con i loro eccellenti piatti, trasformeranno questa quattro giorni in un evento gastronomico di altissimo livello, nel quale cucina e vini di alta qualità saranno gli ingredienti principali. A fare gli onori di casa, Gottfried Prantl, 2 cappelli Gault& Millau (16 punti) chef di cucina del Central SPA Hotel Sölden, la struttura alberghiera a 5 stelle nel centro di Sölden, che organizza l’evento. 
Il programma è esclusivo e ricco di appuntamenti durante tutte le giornate. La mattina inizia sugli sci, in compagnia di famosi campioni, tra i quali Marc Girardelli, Günther Mader e Frank Wörndl, che accompagneranno i partecipanti in un’avventurosa escursione con degustazione vini a 3000 m mentre la sera sono previste cene dove cucineranno i prestigiosi chef presenti. Le serate saranno a tema, dalla “cena austriaca” alla “Grande fete des cuisiniers”, per finire con la “Big Bottle Party” a 2.200 metri di quota  nel cuore  dell’area sciistica di Sölden. Da non perdere le degustazioni di vini sul ghiacciaio, raggiungibile sugli sci oppure con il gatto delle nevi. Intrattenimento, cabaret e anche musica dal vivo, con melodie austriache e francesi, sono gli elementi di contorno che trasformeranno questo incontro in un’autentica festa glamour di primavera sulle Alpi del Tirolo austriaco.
La proposta “Vino in montagna” del Central SPA Hotel Sölden*****, nominato dalla  Guida Gault&Millau migliore hotel austriaco, comprende tre pernottamenti, partecipazione al programma Vino in montagna, skipass di due giorni e sciate con i campioni, utilizzo di tutti i comfort dell’hotel, dalla SPA all’area wellness e fitness, a partire  da 1048,50 euro a persona.

Per informazioni:
Central Spa Hotel, Auweg,
A-6450 Sölden – 
Tel. +43 (0) 5254 2260-0
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www.central-soelden.at

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Perché buttare nella spazzatura una materia preziosa come il sughero? I tappi in sughero si raccolgono e si riciclano grazie ad “Etico”, il box che mette in circolo l’amore per la natura, un progetto ideato dall’azienda coneglianese Amorim Cork Italia, leader nazionale nella vendita di tappi in sughero, che sta appassionando numerosi nuovi partner. Il ricavato della vendita dei tappi sarà destinato ad associazioni sul territorio anch’esse impegnate nella raccolta, mentre il sughero riciclato sarà recuperato per una delle sue tante applicazioni alternative, dal design alla bioedilizia.

Avviato lo scorso giugno, il progetto “Etico” ha coinvolto dapprima le cantine del Veneto e quelle aderenti al Consorzio Chianti Classico, le quali hanno ricevuto in dotazione un vero e proprio kit per la raccolta dei tappi usati o di scarto, ma ha poi visto l’adesione entusiastica di numerosi altri attori. Il progetto si chiama “etico” non solo perché promuove una sensibilità ecologica ma anche perché riesce a far coincidere con la raccolta anche una destinazione benefica del ricavato dalla vendita del tappi usati. Un circolo virtuoso di solidarietà ed ecosostenibilità che vede in prima fila e contemporaneamente beneficiarie le seguenti realtà: la “Fondazione Oltre il Labirinto onlus”, attiva a fianco di persone affette da autismo e molto radicata sul territorio, ha in cantiere la realizzazione di una comunità residenziale, terapeutica e lavorativa in linea con il concetto di Cohousing, costituita da soggetti autistici;  “A Braccia Aperte onlus” impegnata nella creazione e gestione di un parco verde nella periferia di Milano, e che inoltre sostiene progetti contro la povertà in India e nel sostegno alle famiglie in difficoltà; e “Lotta contro i tumori Renzo e Pia Fiorot onlus”, dedita alla prevenzione e al sostegno familiare. Fondamentale sarà poi il contributo della Cooperativa del carcere di Bollate (MI) che vedrà i carcerati impegnati nello smistamento dei tappi raccolti, e quello di AMIA, l’ente di gestione rifiuti di Verona. Già operativi anche i soci F.I.S.A.R. del Nordest (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori) che hanno già distribuito oltre 50 box tra le varie delegazioni, alcuni ristoranti e le sedi dei corsi, da Verona a Pordenone. E impegnati anche i sommelier dell’AIS Veneto, che stanno raccogliendo i tappi in occasione dei loro eventi. Tutti questi soggetti sensibili al progetto ecologico e solidale, raccoglieranno e consegneranno periodicamente quanto raccolto ad Amorim Cork per destinare l’intero ricavato a progetti di beneficenza attivi sul territorio. Il circolo virtuoso di solidarietà ed ecosostenibilità, insomma, è già ben avviato e rappresenterà un ulteriore tassello nell’impegno di Amorim Cork Italia per la salvaguardia del pianeta.

IL VALORE DEL SUGHERO
Quello che non tutti sanno è infatti che il sughero è ricavato dalla corteccia di una quercia (Quercus suber) che vive solo ed esclusivamente nell’area del Mediterraneo, in particolare Portogallo, Spagna, Francia,  Italia (Sardegna) e nord Africa. Le foreste da sughero sono un habitat naturale per numerosissime specie animali e vegetali che in sua assenza rischierebbero l’estinzione, sono una preziosa opportunità lavorativa per gli abitanti delle zone interessate e sono anche una vera e propria barriera contro l’avanzare del deserto. L’attività della decortica, poi, non è – come pensano alcuni – dolorosa per la pianta, anzi. Come avviene con la tosatura di una pecora, la corteccia viene separata dalla pianta senza intaccarne la sopravvivenza e piuttosto rinforzandone il vigore per la produzione di altro sughero. Infine le foreste da sughero del Mediterraneo, sviluppate in un’area di 2,2 milioni di ettari, sono in grado di assorbire più di 14 milioni di tonnellate di C02 ogni anno. La preferenza per i tappi in sughero al posto delle alternative in plastica, alluminio o vetro, non è quindi solo una questione di scelte di packaging, ma di salvaguardia di una risorsa naturale troppo preziosa da gettare nella spazzatura e che può avere una miriade di applicazioni di riciclo, dalla bioedilizia al design.

Molti i commenti positivi all’evento: Nencini Leonello, Presidente della Cooperativa Tartufo delle Crete Senesi che da due anni circa ha aperto il centro di trasformazione del tartufo dichiara: “I nostri vasetti a base di tartufo sono andati a ruba. In questi giorni di mostra abbiamo fatto molta formazione al pubblico, avvicinandoli al consumo e all’acquisto consapevole di prodotti a base di tartufo bianco, fino al 60% elaborati senza conservati o additivi. Noi della Cooperativa Il Tartufo delle Crete Senesi possiamo garantire la provenienza del tartufo, acquistato direttamente da tartufai delle crete senesi che conosciamo da anni, la salubrità del processo di trasformazione e la ricchezza organolettica che solo il nostro territorio sa dare”.
Saluta i presenti Piergiorgio Angelini l’enogastronomo che da anni cura gli abbinamenti al Castello di San Giovanni d’Asso che quest’anno ha sperimentato piatti eccellenti in abbinamento a vini Doc Orcia, elaborati dai cuochi dell’Istituto Artusi di Chianciano coadiuvati da Enzo Francini. Ecco cosa ci consiglia “I tartufi, a seconda delle loro caratteristiche (a peridio chiaro e liscio e a peridio scuro e verrucoso), si prestano ad usi diversi in cucina. Il tartufo bianco, che è il fungo ipogeo più prezioso di tutti, non si presta ad essere accostato a preparazioni culinarie di alta gastronomia, in genere complicate e ridondanti di ingredienti. Invece di associa benissimo ai piatti più semplici della cucina regionale italiana, come dimostrano i vent’anni di esperimenti fatti a San Giovanni. Occorre però evitare di accostarlo ad ingredienti da lui poco tollerati, quali l’olio extravergine d’oliva, ad ingredienti acidi o amari, come il pomodoro e i carciofi, ad altri aromatizzanti invadenti, come i formaggi grattugiati sul piatto, ad altri funghi, a erbe aromatiche e spezie troppo forti come l’aglio, il peperoncino, i chiodi di garofano, la noce moscata. Aborrisce anche il cavolo il cui odore è simile a quello del tartufo marcio. Inoltre va utilizzato affettato a crudo sul piatto caldo e non va mai cotto, perché le componenti aromatiche, costituite soprattutto da composti solforati, svaniscono già alla temperatura di 56 – 58 °C, quindi, al massimo, si può utilizzare a fuoco spento in fase di mantecatura delle salse per le paste. Grandi amici del tartufo bianco sono invece i grassi animali (burro, panna, formaggi fusi, strutto, lardo ecc…), in quanto i tartufi bianco e marzuolo/bianchetto sono liposolubili; i delicati brodi di volatile femmina; le piante e le erbe aromatiche dolci come la cipolla utilizzata per fare i fondi, come la maggiorana e le spezie dolci, come lo zafferano e la vaniglia. Insomma questi tartufi sono dei solisti, non amano comprimari troppo invadenti, né troppo numerosi”.

Consorzio del vino ORCIA 
Via Borgo Maestro, 90
53023 Rocca d’Orcia (Siena)
Tel. 0039. 0577. 887471
www.consorziovinoorcia.it
info[at]consorziovinoorcia.it

Per informazioni:
Valentina Niccolai
Tel: 0039. 0577. 662007
cell. 0039. 330 315799
info[at]valentinaniccolai.it

Per informazioni: 
Preparatori d’Uva
www.simonitesirch.it
preparatoriuva@preparatoriuva.it
tel. 0432.752417

Libera Terra, 
San Giuseppe Jato (PA),
via Porta Palermo 132
tel +39.091.857.7655
www.Liberaterra.it
info@liberaterramediterraneo.it

Per informazioni: 
tel. 0546 71044
Pierluigi Papi 
cell. 338 3648766 
e-mail: ppapi@racine.ra.it
www.terredifaenza.it

La Patata nel Mondo
Asia ed Europa sono i maggiori produttori di patate, tallonati da America del Nord, America Latina e Africa. Apprezzata in qualsiasi salsa, nei paesi in via di sviluppo il consumo è raddoppiato: la crescita più significativa si è registrata nel continente africano (124%). Merito della facilità della coltivazione, la buona adattabilità alle diverse condizioni pedoclimatiche e l’elevato valore alimentare della patata. Al giorno d’oggi il più elevato consumo a testa si registra in Europa (in media 91 kg/anno), col picco in Bielorussia (190 kg pro capite), dov’è diventata un’importante fonte di cibo durante le guerre napoleoniche. Messa a coltura nel 1598 in Francia, dai botanici di Montpellier che la coltivarono sui Pirenei (grazie al vescovo di Castres), fu l’agronomo e farmacologo Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) a diffondere patate alla corte di Luigi XVI°, con l’avallo dell’Accademia di medicina di Parigi, che nel 1772 sancì l’assoluta sicurezza alimentare della patata. Nei Paesi Bassi arrivarono nel 1593, grazie al botanico Carolus Clusius: oggi il 48% della produzione nazionale è destinato all’industria di trasformazione (chips, patatine fritte, da friggere e fiocchi di patate). Lo zar Pietro il Grande la introdusse in Russia nel 1697, dopo il suo viaggio in Europa occidentale. Introdotte nel  Nord-America dai coloni inglesi nel 1621, le patate sono un elemento fondamentale della dieta statunitense da quasi 250 anni: la piantatura avviene usando semi ricavati tagliando a pezzi patate da riproduzione certificate. Fu merito dei missionari introdurla in Africa che, insieme all’Egitto, è tra i maggiori paesi esportatori al mondo: sia di tuberi freschi, sia di prodotto congelato, destinati prevalentemente all’Europa. In Turchia arrivò nei primi dell’Ottocento dalle zone caucasiche della Russia, mentre in Nuova Zelanda i maori la conobbero molti anni prima che iniziasse la colonizzazione britannica (metà dell’Ottocento), introdotta da esploratori inglesi.

E in Italia? La patata fu introdotta dai frati carmelitani; oggi viene prodotta soprattutto nel mezzogiorno (50%, contro 36% al nord e 14% al centro). Con Campania e l’Emilia-Romagna a recitare il ruolo di leoni nello scenario produttivo. Siamo anche noi un popolo di consumatori di patate: il 57% degli italiani le consuma almeno una volta la settimana e il 23% ne è addirittura ghiotto. Preferendo quelle a polpa gialla, novelle e a polpa bianca: soprattutto al forno, fritte, lessate, per gli gnocchi o purè. Economiche, entra tra i componenti della dieta equilibrata, e solo il 6% le definisce ancora un cibo per poveri. 

Pagina 920 – Euro 100. 
Per informazioni: tel: +39. 02. 39722421 
manuela.casaleggi@bayer.com

“L’AMORE che provo per la mia terra, il Canton Ticino, me la fa eleggere quale più bella regione del mondo. In un per¬fetto connubio fra efficienza svizzera e mediterraneità italiana, questo angolo dalle dimensioni contenute eppur incantato, è in grado di proporre un’offerta completa. Arte, cultura, laghi, montagne e fiumi fanno da impeccabile cornice a prodotti tipici garantiti, ad un’ospitalità e una cucina di alto livello in¬ternazionale curata, magnificamente assortita nei sapori, nei colori e accompagnata da vini di grandissima qualità. Venite a visitarci e troverete un Cantone dinamico e concreto, capa¬ce di farvi innamorare con la passione di chi, da sempre, ha fatto della qualità la propria forza. E siccome il nostro intento è quello di proporvi emozioni... girate pagina ed iniziate il viaggio!”

Inaugurazione: sabato 19 marzo, ore 17.30, Casa Rusca

Dal 20 marzo al 10 luglio 2011 la Città di Locarno presenta presso la Pinacoteca Comunale Casa Rusca un’importante mostra dedicata a Fernando Botero. L’esposizione a cura di Rudy Chiappini e allestita in stretta collaborazione con l’artista, si concentra in particolare sulla produzione artistica degli ultimi quindici anni, offrendo così ai visitatori l’opportunità di conoscere la più recente evoluzione pittorica del maestro. Il maestro colombiano è considerato uno degli artisti più rappresentativi del nostro tempo ed è noto in tutto il mondo per il suo peculiare linguaggio pittorico, caratterizzato da una cifra stilistica riconoscibile a prima vista. L’universo artistico di Botero è profondamente influenzato dalle sue origini colombiane. Nei suoi dipinti, infatti, si assapora quel clima favolistico tipico dell’America del Sud, in cui la realtà viene filtrata dalla fantasia e dal desiderio nostalgico di un mondo in via di smarrimento. È in questa atmosfera magica che Botero colloca i suoi personaggi, le sue nature morte e i suoi paesaggi; un’atmosfera che favorisce l’esagerazione e l’esuberanza del racconto. La mostra presenta una sessantina di opere di grande formato riconducibili alle tematiche predilette dall’artista: la reinterpretazione dei grandi capolavori del passato, i nudi, i ritratti di religiosi, la corrida, la natura morta, il circo, la gente e la vita latino-americana. Emblematiche dell’artista sono le figure dalle forme abbondanti, soprattutto femminili, caratterizzate da un linguaggio ridondante e originale che accentua i volumi e la plasticità tridimensionale. Botero dilata le forme: uomini, oggetti e paesaggi acquistano dimensioni insolite, apparentemente irreali, e i grandi volumi creano quella sensualità che nella pittura suscita piacere allo sguardo. Questa dilatazione è funzionale anche a far comprendere l’importanza del colore, steso in grandi campiture piatte e uniformi, senza contorni e ombreggiature. Il quadro diventa un ritmo di volumi colorati in cui l’immagine assume il ruolo di pretesto rappresentativo. Dell’artista colpisce soprattutto il modo di raffigurare i protagonisti dei suoi dipinti: i personaggi di Botero sono sempre privi di stati d’animo riconoscibili, non provano né gioia né dolore. Di fronte ai giocatori di carte, alla gente del circo, ai vescovi, ai matador, alle donne nude e ai ballerini Botero non esprime alcun giudizio. Tutti gli individui che animano le sue opere incarnano l’emblema del “personaggio popolare” che non ha bisogno di essere giudicato. Nei suoi soggetti scompare la dimensione morale e psicologica: il popolo, in tutta la sua varietà, semplicemente vive la propria vita di ogni giorno, assurgendo a protagonista di situazioni atipiche nella loro apparente ovvietà.