Nei giorni scorsi al rinnovato SASS CAFE’ – Vineria – di Guido Sassi (In
centro c’è più gusto), in Piazza Riforma a Lugano (tel: 091.9222183), è
stata ufficialmente presentata la Grappa Quattromani.
L’incontro è stato curato da Alberto Dell’Acqua, direttore ed editore di
GASTROMONIE & TOURISME Vins. Presenti giornalisti, stimati clienti e amici
dei 4 produttori, la parola è andata per il primo saluto
a Guido Brivio che ha percorso la
storia nata negli anni 2000 del Vino Quattromani.
A seguire la parola è andata ad
Angelo Delea che oltre ad aver distillato le vinacce a partire dal 1997 ne ha
spiegato le caratteristiche e le affinità: carattere, morbidezza ed eleganza
con sentori di fiori, vaniglia, frutta secca (albicocche),
con finale di sigaro cubano al
pari di un grande Cognac ma con più secchezza. Claudio Tamborini ha rivendicato
il ruolo di GRAPPA TICINESE, un marchio che si poteva perdere in Europa e che è
stato ratificato con fermezza nel 1999.
A chiudere gli interventi
Feliciano Gialdi (il decano dei 4 produttori) che ha spiegato ai presenti che
con questa operazione si voluto rappresentare nel mondo il massimo
livello ticinese in questo
storico settore che tutta la Svizzera e il mondo ci invidia. Una grappa
innovativa, elegante, raffinata e specialissima: l’unica al mondo ad essere
concepita da quattro produttori in simbiosi.
GLI AUTORI Amicizia - Passione - Professionalità
La Grappa
Quattromani si esprime con carattere e passione rivelando la personalità e la
professionalità dei suoi intraprendenti autori Guido Brivio, Angelo Delea,
Feliciano Gialdi e Claudio Tamborini che rivalutando l'eccellenza di questo
storico distillato ticinese suggellano nel contempo la loro passionale e lunga
amicizia. Sono loro quattro che dal 2000 rappresentano con spirito di
collegialità la migliore espressione vitivinicola della terra ticinese con la
produzione del prestigioso Merlot del Ticino Quattromani. Un successo destinato
a replicarsi con la Grappa del Ticino Quattromani.
PRODUZIONE Tradizione - Innovazione – IperQualità
La Grappa di monovitigno Quattromani è frutto di selezionatissime
vinacce fresche di pregiate uve di Merlot del Ticino distillate (alambicco con
caldaie in rame a bagno maria) molto lentamente con il sistema discontinuo a
vapore diretto per estrarne la
parte migliore: il cuore. Invecchiata in carati di pregiato rovere per 6
anni e la grappa si affina armoniosamente per poi essere imbottigliata e
vestita con l'immagine di marketing che garantisce la qualità Swiss Premium
Wine e contraddistingue
il marchio Quattromani.
PRODOTTO Specialissimo - Unico - Moderno
Grappa del Ticino di uve Merlot, 43% Voi. Produzione limitata a 2'000
bottiglie da 75cl. dal design Quattromani. Si tratta di una grappa moderna e
unica che sposa mirabilmente il grande rigore della tradizionale distillazione
all'innovazione
enologica, all'evoluzione del gusto, alla qualità ed al marketing.
DEGUSTAZIONE Finezza - Eleganza - Carattere
La purezza cristallina della Grappa Quattromani ha acquisito nel tempo
un caldo colore ambrato. Le sue caratteristiche organolettiche rilevano
complessi e fragranti aromi, caldi sapori vanigliati e speziati terminando in
crescendo con una suadente
persistenza aromatica di grande eleganza. Si serve alla temperatura di
15° in bicchiere a tulipano grande. Si degusta moderatamente come un grande
cognac, un malt whisky come una grappa eccezionale.
GRAPPA QUATTROMANI (scheda tecnica)
Denominazione: Quattromani
Vitigno: Grappa di Vinacce Merlot
Produttori: Brivio • Delea • Gialdi • Tamborini
Distillatore: Distilleria Delea Losone
Alcool: 43°C
Produzione: 2000 bottiglie da 0,75 cl.
Sistema distillazione: discontinuo
Impianto: Caldaie in rame a bagno maria
Caratteristiche: Ingentilita dal
tempo, piacevolmente modificata nel suo colore ambrato dal lungo invecchiamento
in pregiati legni di rovere francese e
nella sua complessità di aromi vanigliati. Questa grappa variegata e virile con aromi di Avana,
vaniglia, spezie e frutta secca, risulta fine elegante e gradevolmente armoniosa
Invecchiamento: 6 anni in barriques di pregiato rovere francese Allìer,
Limousine Nevers..
Prezzi: privato: Fr. 100 -- IVA compresa (munita di dosatore e in
scatola)
Alla presentazione ufficiale ha fatto seguito un menu a cui è stata
abbinata la Grappa Quattromani oltre che ad essere stata utilizzata
nell’elaborazione di alcuni piatti. Guido Sassi ha proposto un ottimo tagliere
di salumi (eccezionale la mortadella; a seguire un
risotto bianco agli scampi e grappa quattro mani; quindi lo scamoscino
di maiale cotto a bassa temperatura alla grappa con misticanza di verdure e
friggitelli; chiusura obbligatoria con Gelato alla Grappa Quattromani.
Tra gli ospiti l’on. Marco Borradori, neo sindaco di Lugano, a cui tutti
hanno dedicato un caldo e gustoso brindisi beneaugurante con Grappa
Quattromani.
La parte
S.Pellegrino Sapori
“Il volume racconta
Lo scorso anno e precisamente il 29 Novembre,
Nel 1987, Gabriella Rallo è una viticoltrice all’avanguardia: da oltre 10 anni lavora intensamente nelle vigne di Contessa Entellina, studiando, sperimentando e confrontandosi con la viticultura italiana e internazionale, con una particolare attenzione ai territorio solari come la Sicilia. Accanto a lei il marito, Giacomo Rallo, con cui condivide una grande passione e un sogno: Donnafugata. Un nuovo stile del bere siciliano: profumi, freschezza. Questa è la sfida che dà origine al Vigna di Gabri: un vino elegante, fine e, soprattutto, capace di evolvere in bottiglia dando il meglio di sé nel tempo. 
Vengono così individuati l’appezzamento e il vitigno, le rese per ettaro e, più in generale, le tecniche viticole per raggiungere un equilibrio vegeto-produttivo che garantisca il giusto grado di acidità, zuccheri e carica aromatica alle uve destinate al Vigna di Gabri. Gabriella e Giacomo scelgono una varietà autoctona e diffusa nella Sicilia occidentale, per lo più sconosciuta fuori dell’isola: l’Ansonica (conosciuta come Insolia). Un vitigno antico a bacca bianca, tipicamente sapido e dal buon equilibrio tra acidità e morbidezza. Coltivato su un’unica parcella di 7 ettari a Contessa Entellina, dove i terreni argillosi e ricchi di calcare donano al vino freschezza, longevità e grande mineralità. Grazie alle forti escursioni termiche (fino a 20°C) fra il giorno e la notte, l’Ansonica riesce ad esprimere delicate note varietali. Il giusto profilo per il Cru di Donnafugata.
Oggi il Vigna di Gabri è un vino fine ed elegante, dal bouquet intenso e complesso, tra cui spiccano note fruttate di mela e floreali di acacia, unite a sentori salmastri e minerali. Un vino che è al contempo delicato e persistente, come una donna gentile e determinata. L’obiettivo della longevità è stato raggiunto e confermato, di anno in anno, dalle degustazioni dello staff tecnico: un esempio di eccellenza è il Vigna di Gabri 1998, un vino ricco ed elegante in cui le note di pastafrolla si combinano perfettamente con una vena minerale ancora viva. Con l’annata 2011, Donnafugata celebra i 25 anni del Vigna di Gabri. I fan potranno collezionare le bottiglie con le etichette dell’Anniversario: un’edizione speciale, da collezione, autografata da Gabriella, e che non sarà più riprodotta. Infine per celebrare questo compleanno, il Vigna di Gabri è stato imbottigliato anche nel formato Magnum (da 1,5 l), che maggiormente si presta a lunghi affinamenti. Dal 1987 ad oggi non sono cambiate le scelte nella conduzione del vigneto e nelle tecniche di vinificazione: le rese in vigna si mantengono molto contenute, pari ad una bottiglia per pianta circa; resta la pratica dell’affinamento in vasca sulle fecce nobili, per l’85-90%, e un passaggio in barrique di rovere francese per la rimante parte. Molto si è lavorato invece sul blend delle uve, partendo da studi sulle caratteristiche pedo-climatiche del cru: alla ricerca di una crescente complessità, è stato scelto di testare altre varietà bianche (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Catarratto e Viogner), che hanno portato di anno in anno ad un rinnovamento del blend, pur mantenendo la dominante dell’Ansonica. A Gabriella e Giacomo non sembra che sia passato un quarto di secolo. Celebrano questa tappa con i figli José e Antonio, che oggi gestiscono l’azienda e insieme brindano al futuro.
L’edizione 2012 del Premio Luigi Veronelli si svolgerà durante Pianeta GourMarte, l’evento Promoberg dedicato alle eccellenze enogastronomiche lombarde, di scena alla Fiera di Bergamo dall’1 al 3 dicembre. Il prestigioso Premio Luigi Veronelli è nato nel 2006, due anni dopo la scomparsa del più grande giornalista e scrittore italiano di enogastronomia. Il riconoscimento ha il proposito di celebrare la figura del padre della cultura materiale italiana, declinata in temi di terra, cibi e vini. Veronelli, ricordiamolo, ha aperto una strada, inventato un genere, vissuto, e tracciato la via, per l’affermazione della qualità. Ha lottato contro i poteri forti a difesa dei piccoli produttori. Un’azione, refrattaria a mode e non retorica, che ha avuto importanti ricadute anche sul piano sociale, civile, economico.
Dopo le prime tre edizioni realizzate da Class Editori e Veronelli Editore, da quest’anno il Premio Veronelli è curato da Casa Veronelli e alcune istituzioni bergamasche, tra le quali spicca Ente Fiera Promoberg. Tre le categorie individuate, a rappresentare i fondamenti del suo Pensiero: La Prima premierà un contadino (vignaiolo, o oliandolo, o artigiano alimentare) in grado di esprimere appieno l’istanza del rapporto amoroso con la terra. La Seconda un letterato (giornalista, scrittore, saggista, poeta, e via discorrendo) che si sia occupato a fondo e meritoriamente di gastronomia. Per la Terza, il premio sarà assegnato a un Comune che rivendichi almeno una De.Co., e che si sia distinto nella salvaguardia e nella promozione dei prodotti, naturali o manufatti, appartenenti per storia e tradizione al proprio territorio.
Nei giorni scorsi presso l’Autodromo Nazionale di Monza, per l’ottava volta, il Gruppo Meregalli ha presentato su uno spazio di 1200 mq, al primo piano del NEW-BUILDING1, sopra i paddock di F1, il nuovo progetto Food del gruppo, chiamato “18.56 Le Delizie” offrendo, oltre alla consueta e straordinaria degustazione di Vini e Spirits, anche una degustazione di prodotti Food. Il progetto “18.56 Le Delizie” soddisfa la necessità di riunire in un’unica proposta, Artigiani del Gusto e prodotti tipici con le caratteristiche di Alta qualità intrinseca del prodotto, Tipicità e legame con il territorio, Artigianalità ed Esclusività. Consapevoli di essere in una fase di passaggio, in cui la standardizzazione dei sapori ha creato un forte desiderio di ritorno alle radici e ai sapori autentici, il progetto riunisce “prodotti tipici” ad alto valore aggiunto che sono per natura ottenuti ad alta coscienza sociale, a basso impatto ambientale, in grado di stimolare esperienze nel consumatore ed esprimono virtù di grandi territori. La parte esterna è stata occupata dal Motorhome, Luxury Lounge viaggiante che, durante il corso dell’anno offre degustazioni attraverso l’Italia, ma per questa occasione si è trasformato in uno spazio nel quale venivano esposti i prodotti del Gruppo Meregalli (presente anche nel Canton Ticino).
in qualità di imprenditrice del vino. Il suo blog sarà uno spazio dedicato alle tematiche che naturalmente si intrecciano con questo mondo: dal cibo ai viaggi, dalla musica alla letteratura, dall’economia alla sostenibilità.
Montalcino ha riunito come ogni anno giornalisti e giuria del Premio Casato Prime Donne, giunto quest’anno alla 14° edizione, voluto da Donatella Cinelli Colombini, che incorona ogni anno un personaggio che si distingue per l’aiuto o l’esempio offerto al mondo femminile, ha visto vincitrice Maria Carmela Lanzetta (foto), sindaco di Monasterace (Calabria), che ha resistito alla criminalità rimanendo al suo posto nonostante attentati e intimidazioni.
Il Premio “Io e Montalcino” interpretazione personale, anche in chiave fantastica e favolistica di Montalcino nei suoi aspetti storici, culturali, paesaggistici e agricoli, è andato a Giorgio Dell’Orefice (foto) per gli articoli dedicati a Montalcino e pubblicati nel quotidiano “Il Sole 24 ore”. Il giornalista della principale testata economica italiana ha seguito con attenzione il territorio indagandolo anche negli aspetti meno noti quali il numero totale delle etichette di Brunello, l’introduzione in supermercato o l’arrivo dei nuovi investitori. 
Il premio del Consorzio del Brunello sul tema “Il Brunello e gli altri vini di Montalcino”, è andato a Luciano Ferraro (foto) del “Corriere della Sera” che ha raccontato il vino attraverso alcuni dei suoi protagonisti riproponendolo in chiave sempre nuova e stimolante. 
Si è conclusa con una grande festa finale la sesta edizione della manifestazione S.Pellegrino Sapori Ticino, la rassegna enogastronomica che dal 2007 propone cucina e vini di qualità e le eccellenze del Canton Ticino, favorendo la promozione turistica del suo magico territorio. Da sempre S.P.S.T. coltiva il piacere di stare a tavola, di gustare piatti ineguagliabili e di sorseggiare, godendone, i vini ticinesi che vengono proposti accanto ai sempre graditi prodotti internazionali. L’esperienza nell’ambito enogastronomico, interpretata dal team degli Chef ticinesi e l’accoglienza degli ospiti da parte delle prestigiose strutture ristorative ha confermato il grande interesse dell’edizione appena conclusasi.
Apulia Wine Identity è promosso dal Consorzio Puglia Best Wine e dall’Assessorato alle Risorse Agroalimentari della regione Puglia. Unicredit, sponsor sostenitore, presenterà il Dossier Economia sulle potenzialità di crescita del comparto nella regione. Con la seconda edizione di Apulia Wine Identity, il meglio dell’enologia pugliese torna a mettere insieme le forze per ospitare, nel proprio territorio, una manifestazione aperta al mondo di grande valore per tutta la filiera enogastronomica pugliese. 
Le giornate di degustazioni ufficiali di Lecce, infatti, saranno precedute da 6 differenti eno-tours – per altrettante aree storiche della viticoltura d’eccellenza della Puglia – in cui gli ospiti divisi per gruppo ne visiteranno le aziende e ne scopriranno i patrimoni culturali e gastronomici. 
